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Xavier CALIZI

LES CEDRATS DU CAP-CORSE

Cedri corsi canditi - Liquori - Frutta candita - Marmellata

Apertura : Da luglio a ottobre su appuntamento

I territori : Nebbiu - Capi Corsu

Le categorie : E inoltre…, Frutteti e orti

Produzioni agricole : La frutta e i legumi di Corsica

Proprietario di un’azienda di materiali edilizi, nel 2008, all’età di 37 anni, Xavier Calizi decide di riprendere la coltivazione dei terreni di famiglia a Barrettali, il suo paese natale. Dopo aver preparato il suolo e averlo sgomberato dagli antichi ripe, i muretti di separazione tra giardini un tempo presenti in tutto il comune, coperti da cespugli, decide di piantare quattro ettari di cedri e di avviare il lungo e delicato processo di trasformazione del frutto.

«L’iter di lavorazione è lento. A volte tra la raccolta e il prodotto finito passa un mese! Ma questo è il presupposto della genuinità, un pegno di qualità per questo frutto che segna l’identità della zona, è tipico del Capo Corso».

Xavier ha scoperto in fretta una passione per la meravigliosa storia di questo frutto. Una passione e un bagaglio di conoscenze che vorrebbe condividere: «Non si può dare nuova vita al cedro nella regione senza pensare di trasmettere questo sapere alle giovani generazioni. È l’obiettivo che mi sono prefissato». A questo scopo Xavier ha preparato una collezione di cinquanta alberi che consentirà al giovane pubblico di scoprire, tra tre anni, le quindici varietà di frutti, la più spettacolare delle quali è il cedro “Maxima”, che può arrivare a pesare 8 kg!

Se aveste interpellato Xavier Calizi dieci anni fa in merito alle caratteristiche del cedro corso, avrebbe sicuramente avuto qualche difficoltà a rispondere. Oggi, inesauribile sull’argomento, non si pone che una domanda: «Dove potrò piantare un altro albero di cedro?».