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Véronique LEONI

A casa di a Castagna

Marron Glacé

Apertura : Tutto l'anno su appuntamento

I territori : Sartinesi Valincu Taravu

Le categorie : Frutteti e orti, I mieli, Olivi e castagni

Produzioni agricole : La farina di castagne corsa, Il miele di Corsica, La frutta e i legumi di Corsica

Tra raccolta e farina, la castagna non ha più segreti per Véronique Leoni, castanicoltrice di Zevaco. Nonostante ciò, un giorno ha sentito la voglia di evolversi e di valorizzare i propri prodotti. “Discutendo con altri due castanicoltori, abbiamo pensato alla possibilità di realizzare dei marron glacé corsi.”

Detto fatto! Dopo aver seguito un corso per imparare tutto il processo di produzione dei preziosi dolci, Véronique Leoni si lancia nell’avventura e crea il marchio Dolci Corsi. “L’idea era di raggruppare le nostre produzioni sotto lo stesso marchio per dare più visibilità e impatto al nostro lavoro”, spiega Véronique.

Due decenni più tardi, la scommessa dei tre castanicoltori è stata vinta, considerata la reputazione dei marron glacé Dolci Corsi oramai più che confermata. Nonostante il successo ottenuto, Véronique vuole preservare l’aspetto artigianale della produzione. “Mi piace controllare tutta la catena di produzione. Sicuramente potrei fare di più, ma preferisco continuare a fare bene le cose”, giustamente sottolinea. Tuttavia, per soddisfare la propria clientela, Véronique ha dovuto diversificare la produzione.

“Oltre alla marmellata di castagne realizziamo anche una specialità di castagne candite aromatizzate all’acquavite, marmellate artigianali di clementine, cedri e fichi. Ciò mi permette di proporre ai miei clienti un’offerta più ampia.” Per accontentare tutti i buongustai di Taravu e di altrove.

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