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Stéphane GUERRINI

Farina di castagne DOP - Alloggi rurali

Apertura : Su appuntamento
Punto vendita collettivo insieme ad altri produttori a Corte

I territori : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Le categorie : Olivi e castagni, Bed and breakfast, alloggi rurali e agriturismi

Produzioni agricole : La farina di castagne corsa

Loriani, minuscola frazione di Cambia e grazioso paesino della Castagniccia che sorge ai piedi di San Pedrone... con la sua chiesa del XVI secolo, le rovine del castello medievale, il sito preistorico...

È qui che Stéphane Guerrini ha realizzato il suo sogno di ragazzo: tornare in paese per seguire una passione: la castagna! Il sogno di un bambino della Castagniccia, che risale ai tempi in cui ogni paese aveva almeno un mulino per macinare le castagne e ogni famiglia produceva la propria farina.

A oltre trent’anni di distanza, i circa 20 ettari di castagneto, curati e coltivati con amore, fanno di Stéphane uno dei principali produttori di farina di castagne corsa a denominazione AOP (Appellation d’Origine Protégée, la DOP francese) e con certificato di agricoltura biologica della regione.

Ogni anno il tutto comincia a settembre, con la sfrondatura degli alberi, la raccolta manuale dei frutti, l’essicazione, la mondatura, la macinazione (in alcune annate il mulino può funzionare giorno e notte) e l’imballaggio...

Sono queste competenze tramandate, nel rispetto dei metodi tradizionali e senza l’uso di alcun trattamento chimico, che danno un gusto così caratteristico a questa farina raffinata e fine!