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Ours-Pierre ALFONSI

Formaggio di fattoria di pecora - Brocciu DOP

Apertura : Da ottobre a giugno.

I territori : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Il Brocciu, Agnello da latte e capretto

Ours-Pierre Alfonsi ammette di essere un uomo compenetrato nel suo ambiente naturale...

Sullo sfondo, la montagna, e ai suoi piedi, la piana del Liamone: inserita nell'inventario delle zone naturalistiche di interesse ecologico, faunistico e floristico (ZNIEFF), la piana del Liamone è una delle più importanti zone umide della costa occidentale. Dalla strada, i pascoli verdeggianti attirano lo sguardo. Sono pascoli innaffiati dagli spruzzi del mare, vicinissimo, quasi come un pizzico di sale sulle greggi di Ours-Pierre, allevatore da più di vent'anni...

Nella sua famiglia si diventa pastori di padre in figlio, e il previdente Ours-Pierre ha saputo rispondere perfettamente alle esigenze europee rispettando pur sempre le abilità familiari tradizionali. Gli piace rammentare che “le pecore sono il pilastro dell'economia agro-pastorale della Corsica”.

Il suo gregge è composto esclusivamente da pecore di razza corsa allevate in maniera tradizionale. Il loro latte viene trasformato in un laboratorio a regola d’arte, dove la signora prepara con piacere e abilità cremosi Brocciu, tome e formaggi di tipo Bastelicaccia, sia freschi che stagionati. Ours-Pierre è molto fiero di poter dire che questi formaggi, a seconda della stagione, possono raggiungere fino all'80% di materia grassa! 

Una famiglia molto simpatica che saprà accogliervi per una degustazione/vendita sul posto...

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