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Ghjuvan Carlu et filles ALBERTINI

Salameria Corsa

SALUMERIA DOP

Apertura : Da dicembre a luglio su appuntamento

I territori : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : U Prisuttu, u Lonzu, la Coppa di Corsica

Felicia e Marie-Pierre sono rappresentanti della sesta generazione di contadini della famiglia Albertini. Sono originarie di Loreto di Casinca, villaggio a loro molto caro e particolarmente noto per la qualità dei suoi insaccati. Dal padre Ghjuvan Carlu hanno imparato tutto. I bambine ne hanno potuto osservare i gesti e le tecniche, da adolescenti hanno potuto confezionare da sole coppa, lonzu, e figatellu, da adulte hanno potuto compiere esperimenti con il bestiame. «Era quella la tappa che non conoscevamo, commenta Felicia, la maggiore.

Nei primi giorni, è quindi stato necessario adattarsi e comprendere il comportamento delle bestie. E ora è quello il momento che entrambe preferiamo!» ribadisce Marie-Pierre. Le due sorelle mirano all'eccellenza nella produzione e alla valorizzazione del lavoro compiuto.

Per quest’ultimo possono sicuramente contare sul sostegno inesauribile dei loro cari. Al timone, Félicité, la nonna, che non smette di trasformare le diverse produzioni da 40 anni. L’azienda, accanto, ovviamente, agli insaccati tradizionali, offre anche la produzione di tutti i tipi di formaggi: u casgiu di porcu (pâté di testa di maiale), formaggi di capra, di pecora e di latte vaccino! Josiane, la madre, è responsabile della vendita e dell’accoglienza dei visitatori. Un'organizzazione ben rodata, all’insegna di legami familiari combattivi e solidali!

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