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Barthèlèmy & Jessica GUIDONI

Formaggio di fattoria di pecora - Brocciu DOP

Apertura : Tutti i giorni da novembre a giugno / 10.00 - 12.00.

I territori : Balagna

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : Il Brocciu, I formaggi corsi

Ai piedi di Montegrosso, a due passi da un oliveto pluri-centenario, i cui frutti vengono utilizzati per la fabbricazione di olio artigianale, si trova l'azienda agricola di Barthelémy e Jessica Guidoni. Insieme, questa giovane coppia ha deciso nel 2010 di prendere la strada della pastorizia, pensando immediatamente all'allevamento di ovini.

«Adoro gli animali e, incredibilmente, sono attratto più dalle pecore che dalle capre che invece molti preferiscono!» spiega Barthelémy.

Pur avendo molte corde al suo arco (cuoco professionista, falegname di formazione), il giovane sceglie il lavoro della terra, talvolta difficile nel quotidiano. «Senza passione, questo mestiere è impossibile perché richiede attenzione e sforzi permanenti. Ma gli animali ci ripagano. È la nostra ricompensa! » Dal 2012, i compiti sono spartiti: Jessica prende le redini della trasformazione del latte senza per questo abbandonare la mungitura, che condivide con suo marito.

Quest'ultimo si fa carico delle attività di manutenzione all'interno dell'azienda agricola, come l'installazione di recinti o il lavoro nei campi. «Così abbiamo trovato il nostro equilibrio! » conclude Barthelémy. Sono davvero quello che si può dire "una coppia che si completa"!

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