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Georges GRISANTI

San B ertuli

Formaggio di capra

Apertura : Da gennaio a giugno 14-17 presso lo chalet; da luglio a settembre in alpeggio
Frittelle su ordinazione

I territori : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Le categorie : L’allevamento, i salumi e i formaggi

Produzioni agricole : I formaggi corsi, Agnello da latte e capretto

Semplici, orgogliosi e felici!

Una pausa pranzo all’insegna di salumi, formaggi e deliziose frittelle al formaggio, solo prodotti freschi e fatti in casa! Per proseguire in bellezza, vi attira l’idea di un’ora e passa di camminata in montagna? Allora non vi resta che raggiungere Marie-Jeanne e Georges Grisanti nel loro alpeggio sulla cima, accanto alla cappella di San Bartuli, a circa 1074 metri di altitudine, al di sopra delle nuvole! Respirate a pieni polmoni l’aria pura… e rifatevi gli occhi: la vista è magnifica. Lato mare, le isole dell’Arcipelago Toscano e il Capo Corso; lato terra, il panorama di tutti i paesi della pieve di Orezza…

Vi verrà riservata una calorosa accoglienza, nel pieno rispetto della tradizione corsa. Questa coppia di pastori condividerà con voi la sua quotidianità: mungitura, produzione del brocciu e degli altri tipi di formaggio, e tutti i gesti appartenenti a una lunga tradizione del passato «come si è sempre fatto qui…». È lassù che loro sono felici – «se si potesse prolungare la stagione!» – e, quando vi parlano, lo fanno con gli occhi luccicanti e la testa traboccante di idee… per continuare a ridare vita agli antichi alpeggi.

Visitate l’allevamento durante il periodo di alpeggio: la transumanza dura da giugno a settembre. Partendo da Monaccia d’Orezza o Parata, si dovrà calcolare un’ora e mezzo di cammino lungo i sentieri del Parco regionale e il sentiero Via Romana.