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Nicole HUBER BALAND & VERSINI José

Miele DOP - Marmellate di agrumi e di frutta di stagione - Specialità di carne e insaccati

Apertura : Tutto l’anno

I territori : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Le categorie : E inoltre…, I mieli

Produzioni agricole : Il miele di Corsica

José Versini è un uomo appassionato e dai principi incrollabili. Si dedica alla sua attività di agricoltore da trentasei anni. Nel 1978, al termine degli studi, José scelse di seguire la tradizione familiare e di stabilirsi nel paesino natale di Cristinacce. «Per me è sempre stato ovvio che avrei fatto l’allevatore», ci confida.

«Sapevo che mettere su un’attività sarebbe stato difficile, soprattutto all’inizio! Ma per me era inconcepibile arrendermi e fare qualcosa che non corrispondeva alle mie aspirazioni.» In un primo tempo il giovane allevatore scelse di occuparsi di caprini e suini, ma le caprette si rivelarono del tutto indisciplinate! José preferì abbandonarle e dal 1984 ha cominciato a concentrarsi esclusivamente sull’allevamento di suini – e di qualche bovino – e alla produzione di insaccati. «La qualità dei nostri insaccati testimonia la nostra volontà di controllare tutta la catena produttiva, e di realizzare i nostri prodotti secondo competenze tramandate. »

In questa avventura José non è da solo. Lo accompagna Nicole, la sua compagna di sempre. Nicole, che in Germania era insegnante, è tornata sui banchi di scuola per un corso da apicoltrice a Corté.

Nel 1984, con in tasca un diploma, ha installato le sue arnie e oggi produce un magnifico miele a denominazione d’origine protetta (AOP, Appellation d’Origine Protégée) e prepara deliziose marmellate artigianali. «A ognuno la sua stagione!» afferma con entusiasmo José. Così il laboratorio è attivo tutto l’anno!