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Sébastien POLY

DOMAINE STILICCIONU

Vini AB - AOP Ajaccio

Apertura : Tutto l’anno su appuntamento.

I territori : Sartinesi Valincu Taravu

Le categorie : I vini

Produzioni agricole : I vini di Corsica

Forse non è uno dei vigneti più conosciuti in Corsica, ma gli addetti ai lavori, i commercianti di vini e i migliori chef lodano all'unanimità l'alta qualità dei vini della tenuta Stiliccionu e sono sempre molto desiderosi di acquistare la piccola produzione di Sébastien Poly-Casabianca.

Un incontro con un vignaiolo esigente che crea i propri vini con tanta finezza quanto discrezione. Sébastien Poly-Casabianca non ha ereditato una grande azienda vinicola con una reputazione consolidata. “Mio nonno era un operaio edile e piantò i 2-3 ettari di vigne che ho ereditato per creare il vino e venderlo a qualche persona del posto.” Dopo una formazione a Cahors, Sébastien ha raccolto la sfida nel 2006 per fare della tenuta Stiliccionu un riferimento nella viticoltura insulare. “Fin dall'inizio sapevo che tipo di vini volevo fare, tenendo conto del terreno che mi era stato dato e di ciò che la natura mi offriva”. Qui non ci sono filari puliti e dritti di viti, ma piuttosto erba selvatica e fiori selvatici tra le piante. “Ad essere onesti, all'inizio, la mancanza di manodopera che mi impediva di diserbare, ma con gli anni mi sono reso conto che, lasciando che la natura facesse il suo lavoro, si era creato un intero ecosistema senza che esso competesse con le mie viti.

Questa copertura vegetale la protegge, al contrario, dal gelo in inverno e dal calore in estate”. Con tali concetti in mente, il giovane viticoltore sta portando il suo approccio ancora più lontano: “Sto espandendo gradualmente la tenuta creando piccoli appezzamenti, alcuni dei quali agroforestali. Sono anche coinvolto in un programma di ricerca in cui collaboro con scienziati per studiare le culture in modo più preciso, in particolare utilizzando la tecnica della cristallizzazione sensibile. In questo modo produco annate uniche da vitigni accuratamente selezionati”.

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