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Régine HEITZLER et Thierry CERVONI

U FRESCU

Fromage Fermier Frais de Brebis

Accueil : De Septembre à Juin

Territoire : Balagna

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

Il est des choix dans la vie difficiles à prendre et d’autres qui s’imposent à vous, comme des évidences.

Après avoir été éleveuse de bovins et oléïcultrice, Régine Heitzler change de cap et se dirige vers l’exploitation ovine. Sans doute une réminiscence de son passé où adolescente, elle veillait au troupeau familial sur les hauteurs du village de Muro ! Une décision prise tout de même après mûre réflexion… « et dans des conditions délicates ! sourit Régine. Il a fallu tout reconstruire. Mes 50 premières brebis étaient traites à la main, sur un petit bout de terre. Je vous laisse le soin de deviner par qui ! »

À elle seule, Régine a structuré au fil des années son troupeau qui compte aujourd’hui 150 bêtes. « Un petit cheptel, somme toute, mais à qui je réserve toute mon attention ». Et la réciproque est vraie quand on observe le comportement des brebis. Aucune crainte ! « Elles sont habituées à voir du monde, et puis c’est aussi mon plaisir que d’être avec elles tous les jours ». Son bonheur est palpable !

« L’accomplissement de ce travail est la transformation. Fabriquer son fromage, c’est aller au bout d’un processus, d’une démarche et c’est là, la réelle satisfaction ». Attention, ils sont produits chaque jour sur commande dans sa petite fromagerie, alors courez vite le déguster, il n’y en aura pas pour tout le monde !