Le Concept

L’Office du Développement Agricole et Rural de Corse est fier de présenter le label Gusti di Corsica, un concept identitaire qui célèbre la richesse et la diversité de la gastronomie corse. Ce label est attribué aux restaurants insulaires qui se distinguent par l’utilisation de produits corses de qualité, garantissant ainsi une expérience culinaire authentique et respectueuse des traditions locales. En valorisant les ressources des territoires et les producteurs locaux, Gusti di Corsica s’affirme comme une vitrine exemplaire de la gastronomie corse. 

Une gastronomie ancrée dans le terroir

Les restaurateurs labellisés « Gusti di Corsica » s’engagent à utiliser des produits issus des systèmes de production corses, où la qualité et le respect de la terre sont primordiaux. Cultivés et transformés dans le respect des traditions et de leur environnement, ils sont au cœur d’une gastronomie corse aussi bien traditionnelle qu’innovante.

La valorisation des ressources locales

Le label incarne pleinement la promotion des circuits courts, soutenant ainsi les producteurs locaux tout en offrant aux consommateurs des produits frais et de saison. Cette approche favorise une économie locale dynamique et renforce les liens entre les producteurs et les restaurateurs.

Le respect de la terreet des traditions

Les chefs des restaurants labellisés s’approvisionnent directement auprès des agriculteurs de l’île. Ils choisissent des produits cultivés de manière durable, respectant les cycles naturels et les savoir-faire ancestraux. Seuls les produits AOP et IGP, gages d’authenticité et d’origine, sont présents dans la composition des plats.

Une expérience culinaire authentique

Dîner dans un restaurant labellisé « Gusti di Corsica » est une invitation à découvrir la richesse des saveurs corses. Chaque plat reflète le travail de la terre, des saisons, et des hommes et femmes qui œuvrent pour préserver ce patrimoine gastronomique. Les menus, élaborés avec soin, reflètent la rencontre d’un chef passionné et d’un terroir diversifié.

 Un engagement pour la qualité

La crédibilité du label repose sur des contrôles rigoureux, garantissant que chaque établissement respecte les critères de qualité définis. Ces contrôles assurent que les engagements pris par les restaurateurs sont tenus, offrant ainsi une garantie de confiance pour les consommateurs.

Le label « Gusti di Corsica »  est une invitation à la découverte des saveurs insulaires, magnifiées par des chefs passionnés

LES OBJECTIFS

Le label Gusti di Corsica a été conçu pour répondre à une série d’objectifs essentiels qui visent à promouvoir et valoriser les produits et savoir-faire insulaires. Parmi ces objectifs, on retrouve :

Créer une référence de confiance 

Offrir aux consommateurs une garantie de qualité lorsqu’ils recherchent des produits régionaux.

Valoriser les produits insulaires

Mettre en avant les produits corses et le savoir-faire des restaurateurs.

Consolider les démarches qualité

Offrir des gages de qualité pour renforcer les initiatives des producteurs insulaires.

Renforcer l’image gastronomique de la Corse

Promouvoir la gastronomie corse comme un élément central du patrimoine culturel de l’île.

Favoriser les circuits courts

Créer de nouveaux débouchés pour les producteurs locaux.

Mettre en lumière les restaurateurs

Encourager ceux qui valorisent les produits locaux de qualité reconnue.

Confirmer les savoir-faire

Promouvoir les compétences des chefs insulaires comme élément culturel du patrimoine culinaire corse, tant dans ses aspects traditionnels qu’innovants.

Réaliser un maillage territorial

Développer un réseau de restaurants labellisés sur toute l’île.

Créer une dynamique partenariale

Encourager les collaborations entre professionnels agricoles et de la restauration.