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Fabien BARONE

Distillerie de Pietracorbara

Distillerie - Liqueurs - Chambre d'Hôtes

Accueil : Du 1er avril au 31 octobre.

Territoire : Nebbiu - Capi Corsu

Catégories : Autres ..., Les Tables & Chambres d'hôtes ; Fermes-Auberges & Gîtes

Il est tombé dedans quand il était tout petit ! Dans les arômes stimulants de citrons, de cédrats et de clémentines que sa mère utilisait pour confectionner, dans sa cuisine, ses propres liqueurs.

Fabien Barone est un jeune exploitant dont le projet professionnel se présentait comme une évidence. En 2003, ce projet prend forme : Pietracorbara aura sa distillerie ! On y fabriquera, on s’en doute, des alcools à base d’agrumes, spécialités de Fabien, mais aussi de liqueurs plus traditionnelles comme la myrte. Le processus se met en route… La distillerie produit suffisamment pour que ce petit producteur puisse commencer à vendre ses alcools dans la région.

« Je me souviens avoir ressenti une vraie fierté le jour où j’ai vendu ma première bouteille » nous confie-t-il. Depuis l’aventure a pris une autre tournure : plus besoin d’acheter des agrumes pour faire ses liqueurs. Fabien Barone a planté ses propres arbres fruitiers ; il ne reste plus qu’à en cueillir les fruits avant de les faire macérer ou chauffer dans l’alambic.

« La façon de procéder joue véritablement sur les différences de goûts, un alcool macéré sera toujours plus liquoreux et plus sucré, question de préférence ! » dit-il en souriant. Comment ne pas garder le sourire aux lèvres devant le travail accompli : un local de 500 m², dont une boutique et un bar de dégustation, où il est très agréable de prendre l’apéritif à l’arrivée des beaux jours… avec une petite rondelle de citron !