Ajouter à votre carnet de route

Sébastien KNIPPER ANTONINI

Coutellerie du Sant-Appianu

Coutelier

Accueil : Toute l'année sur rendez-vous

Territoire : Corsica Livantina

Catégorie : Les artisans

Après un passé de commercial dans l’Est de la France, Sébastien Knipper Antonini décide de revenir aux sources. En 2007, il suit les traces de son grand-père Dominique Antonini, originaire du Cap Corse.

Grâce à son épouse Stéphanie, il s’installe sur les terrains familiaux dans la plaine de Canale di Verde, pour pouvoir s’adonner à sa passion de toujours : la coutellerie. « Je suis un autodidacte. Grâce à mes lectures, mes expérimentations, j’ai pu apprendre, raconte l’homme de 48 ans à la stature imposante. Cela prouve que l’on peut aller au bout de ses rêves ! sourit-il.

En 2019, c’est enfin l’installation ! « En même temps que le Covid ! plaisante Sébastien. Dans l’artisanat, il faut produire, trouver le bon rythme. Tout est question d’équilibre » explique-t-il. Grâce à ses collaborations avec d’autres artisans et de jeunes créateurs qui expérimentent les assemblages de bois (en plus du temps étiré de la pandémie !), Sébastien crée des modèles uniques, des modèles déposés, à l’image du Corsican Bulldog, réinterprétation du fameux couteau français du début XXe siècle, le Bouledogue. Sans complexe, Sébastien n’hésite pas à sortir des sentiers battus !