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Charles AGOSTINI

Casa Agostini

Producteur de noisette IGP - Confiserie

Accueil : D'avril à octobre

Territoire : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Catégorie : Autour des vergers et des potagers

Productions : Noisettes & Amandes

Le sourire aussi franc que la poignée de main, Charles Agostini accueille, avec un plaisir non dissimulé, les visiteurs dans son atelier-boutique du village de Morosaglia. À la jovialité du personnage, s’ajoute la fierté de l’artisan de faire connaître la diversité et la qualité de ses produits.

Avant de passer maître dans la confection de nougat, pâte à tartiner et autres canistrelli à la châtaigne ou à la noisette,
 Charles Agostini officiait en tant qu’agent communal du côté de Ponte Leccia. « Un jour, j’ai eu envie de changer de vie, de travailler pour moi ».

J’ai commencé à planter des noisetiers du côté de Cervioni pendant que ma femme travaillait sur différentes recettes.
 En revenant de l’exploitation, nous testions ensemble chaque produit et faisions évoluer les recettes. Lorsque le résultat nous a paru satisfaisant, nous avons lancé la production. La gamme de produits que nous proposons aujourd’hui est le fruit de notre travail, de notre collaboration et de nos récoltes ».

Charles est très attaché à sa double casquette de producteur et d’artisan. « Je suis fier de travailler avec les noisettes de nos exploitations. Nous maîtrisons ainsi toutes les étapes de fabrication. » Aujourd’hui, la qualité de ses pâtes à tartiner à la noisette ou à la châtaigne, le moelleux de ses nougats ou le craquant de ses canistrelli ont largement conquis les palais des gourmets de Corse ou d’ailleurs.