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Marina CECCALDI

Marrons Glacés - Farine de Châtaigne AOP - Confitures - Fruits Confits

Accueil : De Septembre à Mai.

Territoire : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Catégorie : Autour de l'olivier et du châtaignier

C'est dans le village d'Evisa, au cœur de la vallée d'Aitone, que Marina perpétue le précieux héritage de sa mère, Françoise. Pionnière dans la valorisation de la châtaigneraie, Françoise Ceccaldi a su tirer le meilleur du Marron d'Evisa, fruit à l’arôme fin et délicat. Elle aime se souvenir qu'elle a acheté la première machine à éplucher les châtaignes de la région !

Il faut souligner qu'Evisa, dans son écrin naturel d'une rare beauté paysagère, est  culturellement un haut-lieu de la castanéiculture corse.

Marina, forte de cette culture et des enseignements de sa mère prend la relève tout naturellement. Sa petite entreprise, Insitina, produit des marrons glacés sous le label Dolci Corsi. La châtaigne est épluchée, brossée, finie à la main pour plus de précision, roulée, confisée (plongée pendant cinq jours dans un délicieux sirop qui lui donnera son moelleux), puis enrobée de sucre glace et passée au four, avant d’être emballée pour rejoindre le joli ballotin qui réjouira vos fêtes de fin d’année ! Et pour votre plus grand régal, Insitina ne s’arrête pas là… La production s’est diversifiée et propose des confitures, des fruits confits, et toujours la délicieuse confiture aux brisures de châtaignes….

Une fabrication artisanale, faite uniquement à base de fruits et agrumes frais : oranges, citrons, cédrats, clémentines, arbouses, figues, myrte… tous d’origine corse, non traités, sans aucun additif, conservateur ou gélifiant !