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Claude BLANC

Huile d'Olive AOP

Accueil : Toute l'année sur rendez-vous

Territoire : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Catégorie : Autour de l'olivier et du châtaignier

Productions : L'Oliu di Corsica

Entre équilibre et passion

À près de 400 mètres d’altitude, sur le flanc du mont San Damianu, Claude Blanc a eu la bonne idée de contribuer à redonner à sa région sa vocation première. Il faut dire que sa madeleine à lui, c’est le goût des pommes plantées par son grand-père…

Le village de Sari d’Orcino domine la Cinarca, une vallée toute en anciens jardins qui dégringolent jusqu’à la mer. C’est au milieu de cette vallée, sous la protection de la chapelle romane de San Ghjuvà que Claude se retrouve aujourd’hui à la tête d’une jeune oliveraie.

« Nostalgique de toute la richesse de notre patrimoine qui a été abandonnée… j’ai toujours été émerveillé par l’esthétique d’une terre bien travaillée. » Alors, à force de travail et d’énergie, et avec l’aide de sa famille, il a remodelé la terre en coteaux, démaquisé, planté…  Sa production, au goût si particulier et labellisée AOP Huile Corse-Oliu di Corsica, résulte du mélange de deux variétés endémiques d’olives : la Sabina et la Ghjermana. Le résultat : un pur jus de fruit à la saveur subtile ! Il faut dire que, du démaquisage à l’étiquette, tout est travaillé ici avec un soin d'orfèvre ! Il ne manquait plus qu'un moulin pour assurer un délai encore plus court entre la récolte et la pression… c’est aujourd’hui chose faite : un peu plus haut, au village. La vente se fait sur place et dans de nombreux magasins spécialisés.