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Jean-Paul VINCENSINI et Fils

CASTAGNE DI VALLE RUSTIE

Farine de châtaigne AOP/AB - produits transformés (canistrelli AB, confitures AB), charcuterie AB / AOP - miel AOP/AB

Accueil : Sur rendez-vous par mail 48h avant / repas pour groupes, initiation à la découpe et à la dégustation de charcuterie

Territoire : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Catégories : L'élevage, charcuterie, fromages, Les miels, Autour de l'olivier et du châtaignier, Autres ...

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa, La Farine de châtaigne Corse, Les Miels de Corse

Slogan de 1968 : « Réussir sa vie ou réussir dans la vie ». Jean-Paul Vincensini a choisi. Après dix années passées à Paris au lycée Saint-Louis, Jean-Paul et son épouse Denise décident de revenir en Corse en 1971. Un retour aux premières amours : celui de la terre, de la nature, de l’élevage.

Petit-fils de berger, Jean-Paul ne suit pourtant pas la tradition familiale. Il opte très rapidement pour l’exploitation des châtaigneraies insulaires. Aujourd’hui, après 40 ans d’activité dans les montagnes corses, Jean-Paul est responsable de 500 hectares de châtaigniers, réunis en baux ruraux.
Depuis 2001, ses fils, Laurent, Philippe et Xavier assurent la relève. Tous trois, après sept années d’études supérieures, se sont engagés à poursuivre l’exemple paternel, en développant une large gamme de produits en agriculture biologique. « Pour nous, le Bio représente l’agriculture du futur, explique Xavier, le cadet.

Aujourd’hui, nous cultivons les terres comme le faisaient nos anciens, avec la même philosophie, le même respect des traditions. Nous avons fait le choix, poursuit-il, du qualitatif. Concurrencer les chinois ne sert à rien ! En revanche, se positionner sur un produit d’excellence est bien plus valorisant. »
D’autres agriculteurs ont rejoint la famille Vincensini dans l’élaboration de leurs produits – un ensemble qui compte une quarantaine de produits aux saveurs variées !

Comme une lame de fond vers l’authenticité !