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Olivier BARDIN

Oignon du Cap-Corse - Gîtes

Accueil : Toute l'année - de 9h à 18h

Territoire : Nebbiu - Capi Corsu

Catégories : Les Tables & Chambres d'hôtes ; Fermes-Auberges & Gîtes, Autour des vergers et des potagers, Autour de l'olivier et du châtaignier

Productions : L'Oliu di Corsica, Les Fruits & Légumes de Corse

Il est des héritages qui transforment une vie… c’est ce qui est arrivé à Olivier Bardin. Un jour, son grand oncle Roch, lui transmit une petite boite de graines à ses yeux aussi précieuses que de l’or : les dernières graines de semences d’oignons doux « de Sisco ».

Quelques années plus tard, alors qu’Olivier s’ennuie dans un poste de fonctionnaire à Montpellier, les graines reçues en héritage feront germer en lui le projet d’un retour en Corse.  Une démarche nostalgique, romantique diront certains… pas seulement ! Si sa tête est dans les étoiles, Olivier est un homme qui a les pieds bien sur terre.  Dès 2009, dans la verte vallée de Sisco, il fait ses semis, repique et récolte à la main sa première production d’oignons... Et ça marche plutôt bien ! Aujourd’hui les délicieux oignons dorés aux saveurs sucrées sont vendus avec succès et leur réputation dépasse les frontières.

En faisant revivre cette culture oubliée, Olivier a suscité la curiosité puis l’adhésion d’autres agriculteurs installés dans la région. Regroupés au sein d’une association qu’il préside, les producteurs d’oignons doux du Cap-Corse sont chaque année plus nombreux. Déjà, des démarches sont en cours pour l’obtention d’une IGP…

Olivier consacre aussi six hectares de ses terres à la production d’une huile d’olive labellisée en AOP. Deux exploitations complémentaires où les heures de travail ne sont plus comptées… pour autant, tous les matins de sa nouvelle vie, il se lève heureux de la journée qui l’attend !