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ADN

Quentin Sanchez et Christophe Avenoso

Restaurant

Accueil : Ouvert toute l’année du jeudi au lundi (inclus)

À 33 ans, et après avoir fait ses armes dans plusieurs établissements de l'île (le Grand Hôtel de Cala Rossa, La Litorne et La Corniche), Quentin Sanchez s’est lancé dans une nouvelle aventure, en mars 2025, en ouvrant son propre restaurant, à Bastia, rue de l’ancienne poste l’ ADN.

Premier chef corse à décrocher la dotation Jeunes Talents Gault & Millau, Quentin Sanchez livre une cuisine articulée autour d’un riche maillage de producteurs, éleveurs et pêcheurs (quasi exclusivement) locaux.

Le fait maison est fondamental dans sa démarche, puisque le maitre des lieux et son acolyte Christophe Avenoso sur la partie sucrée vont même jusqu’à faire leur pain, leurs glaces ou leur beurre, sur place, tous les jours.

 Ouvert toute l’année, le restaurant fonctionne avec des menus à petit prix les midis en version bistronomique, et sort le grand jeu le soir, sur des partitions gastronomiques de haute volée.

Climatisé, à l’intérieur, ou avec sa belle terrasse ombragée attenante, l’ensemble est prévu pour une vingtaine de convives.

 Cocktails maisons avec ou sans alcool, et carte des vins à forte consonance locale sont, eux, assurés par le chef de salle Guillaume Perez.