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Ours-Pierre ALFONSI

Fromage Fermier de Brebis et Brocciu AOP

Accueil : D'octobre à juin

Territoire : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse, Le Brocciu, Agneau de lait et Cabri

Ours-Pierre Alfonsi avoue être un homme comblé par son environnement naturel...

Au loin, la montagne et à ses pieds la plaine du Liamone - classée dans l'inventaire des zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique (ZNIEFF), la plaine du Liamone est l'une des zones humides les plus importantes de la côte occidentale. De la route, les pâturages verdoyants forcent le regard. Des pâturages arrosés par les embruns de la mer toute proche, comme une pincée de sel sur les troupeaux d’Ours-Pierre, éleveur depuis plus de vingt ans…  

Dans sa famille, on est berger de père en fils, et le clairvoyant Ours-Pierre a su parfaitement répondre aux exigences européennes tout en respectant les savoir-faire familiaux. Il aime rappeler que « les brebis sont le pilier de l'économie agropastorale de la Corse. »

Son cheptel est exclusivement composé de brebis de race corse. Elles sont élevées de façon traditionnelle et leur lait est transformé dans un laboratoire impeccable où Madame y façonne avec plaisir et dextérité des Brocciu bien crémeux, de la tomme et des fromages de type Bastelicaccia, frais et affinés. C'est avec beaucoup de fierté qu'Ours-Pierre annonce que ceux-ci, peuvent atteindre, selon la saison, jusqu’à 80% de matière grasse ! 

Une famille bien sympathique qui saura vous accueillir pour une dégustation/vente sur place…