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Jean-André ROSSI

Fromage Fermier de Chèvre -

Accueil : De noël à juillet.
Sur rendez-vous pour la fabrication du fromage de 9h à 12h.

Territoire : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

Rossi fait de la résistance !

Ici, on est berger de père en fils depuis 1634 ! Et si Jean-André Rossi est parti loin de l’île, il y a fait son retour depuis, et est bien décidé à y perpétuer la tradition familiale ! Aujourd’hui, ses deux cent trente chèvres sont devenues son quotidien. Même s’il reconnaît « faire de la résistance » à sept cent cinquante mètres d’altitude, sur des terres non mécanisables, il n’a pas perdu un brin de son humour et se lève néanmoins tous les matins le cœur léger.

« …Le fromage n’en est que meilleur, ici, on ne peut pas tricher sur la qualité », affirme-t-il avec fierté.

Cependant, sa recherche d’authenticité n'est pas  incompatible avec l'utilisation de techniques modernes lorsqu'il estime qu'elles vont lui adoucir la tâche. Par exemple, conscient de la difficulté à retrouver son troupeau le soir, dans un si long parcours, il le localise à l'aide d'une balise GPS. Mais avant tout, il faut retenir que son fromage est délicieux, son Brocciu, une vraie crème, son accueil original et chaleureux, bref, un endroit à ne pas manquer. 

Au cœur du Parc naturel régional de Corse et sur le parcours du GR 20, Letia est un charmant petit village authentique qui jouit d’une situation exceptionnelle, sur la montagne et à seulement vingt kilomètres des plages de Sagone. Jean-André vous y reçoit de Noël à la mi-juillet.

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