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Ange-Xavier POLI

Fromage Fermier de Chèvre

Accueil : De novembe à fin juillet : de 9h à 12h à Rosazia
De Juin à fin Août : à Murzo

Territoire : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse

Avant lui, son père et ses oncles étaient éleveurs et Ange-Xavier a toujours arpenté, à leur côté, son Cruzini natal. Concernant son orientation professionnelle, la question ne s’est donc pas posée : il a pris la relève de ses aïeux et continué, ainsi, à perpétuer la tradition et la vie agricole du village.

Chez Ange-Xavier Poli la fibre agricole reste vivace parmi les quelques habitants permanents ou temporaires de Rosazia, comme ancrée dans un inconscient collectif à l’épreuve du temps. Tous les cousins et amis viennent prêter main forte lors des mises-bas. En les observant, on mesure le poids d’une culture agricole millénaire transmise de générations en générations. Chacun sait ce qu’il a à faire et Ange-Xavier le sait aussi !

Car il est aussi un agriculteur moderne et lucide qui a su adapter et diversifier ses activités professionnelles pour continuer à vivre ici. Si l’hiver l'élevage caprin occupe une grande partie de son temps, la transhumance estivale lui permet de se consacrer à sa petite auberge en bord de rivière, alors que son épouse, Marie-Pierre, le seconde au point de vente à Vico.

Xavier a-t-il peur d’un essoufflement de la vocation agricole dans sa famille ? Pas vraiment, son frère partage avec lui cette passion de la terre et son plus jeune fils, Ghjulianu semble avoir une idée précise de son avenir au village. Bon sang ne saurait mentir !