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Nicolas CAPODIMACCI

Charcuterie AOP

Accueil : De décembre à fin mars - sur rendez-vous.

Territoire : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

Si vous passez un jour par Rosazia entre 6h du matin et 21h, vous aurez peut-être la chance d’apercevoir ce jeune trentenaire conduire avec la même fougue et la même passion ses cochons sous les châtaigniers millénaires, son camion chargé de stères de bois ou le tractopelle de sa petite entreprise de BTP.

Qui est donc Nicolas Capodimaci ? un éleveur, un bûcheron ou un conducteur d’engin ? Tout simplement un homme passionné par ce territoire qu’il a adopté et s’efforce de faire vivre par son travail.

Sa vie de vendeur de machines à café à Ajaccio n’est plus qu’un lointain souvenir, une parenthèse qui l’a dévié, un temps, de son rêve d’enfant : vivre au village ! Même s’il a finalement choisi celui de son épouse pour y implanter son activité, l’essentiel est là, dans ces vallons et ces coteaux du Cruzini.

Nicolas y réalise chaque jour son ambition : vivre de sa terre et du travail de ses mains. Ce bourreau de travail ne fait jamais les choses à moitié et met la même ardeur à défendre une charcuterie labellisée en Appellation d'Origine Contrôlée, la réintroduction exclusive de l’authentique Porcu nustrale ou la gestion maîtrisée de la forêt corse.

Nicolas Capodimaci, une rencontre haletante mais passionnante !
 

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