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Aurelia SABIANI

U BUSCU

Fromage Fermier de Chèvre - Brocciu AOP

Accueil : Toute l'année sur rendez-vous

Territoire : Dui Sevi-Dui Sorru - Cruzini - Cinarca

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Brocciu, Agneau de lait et Cabri

Fille de berger et de bergère du Falasorma, Aurélia Sabiani a grandi et vécu au milieu des chèvres et des effluves de lait caillé. Devenue adulte, elle avait alors le choix de se détourner du pastoralisme ou, au contraire, d’y consacrer à son tour sa vie avec toute l’énergie et l’abnégation que cela implique. Pour être honnête, on ne peut pas dire que la jeune femme se soit vraiment posé la question « Ce métier, c’est toute ma vie et ma passion » résume-t-elle simplement.

La jeune femme est déterminée à perpétuer l’héritage familial et la seule concession qu’elle ait acceptée de faire, par amour, c’est de quitter les contreforts du Falasorma pour ceux de la Cinarca.

Elle n’a pas complétement tourné le dos à son territoire natal puisque ses chèvres partent en estive sur les sentiers du Caprunale de son enfance. « Tous les ans, c’est une petite expédition pour transporter les bêtes mais grâce au soutien et à l’aide d’amis éleveurs, on y parvient sans problème ».

La solidarité entre éleveurs, la sauvegarde de la race de chèvre corse et d’un savoir-faire ancestral sont au cœur des préoccupations de l’éleveuse qui militent avec d’autres pour que le métier de berger conserve un avenir en Corse.