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Mathieu PINZUTI

U Porcu di Brunchella

Charcuterie AOP

Accueil : Toute l'année

Territoire : Gravona Prunelli Paesi d'Aiacciu

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

C’est sur les quais que Mathieu Pinzuti, ancien docker, a longtemps promené sa silhouette avant de diriger son exploitation porcine au Pantanu, à quelques encablures d’Ajaccio. Si la vie des ports a jadis rythmé son existence, c’est celle des porcs qui occupent désormais ses journées !

« C’est une reconversion, l’envie de faire autre chose qui m’a décidé mais, ici, nous sommes sur des terrains familiaux et l’on a toujours charcuté dans la famille ». Si l’exploitation est récente et l’atelier encore flambant neuf, l’expérience de Mathieu ne date donc pas d’hier et les saucissons, figatelli, lonzi et autres coppa prennent formes, chaque hiver, entre ses mains expertes. Le reste est une histoire de patience et d’affinage pour proposer une charcuterie savoureuse dont la réputation n’est plus à faire dans la micro-région. « Franchement, je n’ai pas de problème pour écouler ma marchandise, j’ai quelques points de vente avec lesquels je travaille et j’ai l’intention d’ouvrir prochainement une petite boutique de vente directe plaine de Peri » explique Mathieu.

Une reconversion réussie, une charcuterie reconnue et appréciée, des projets…what else ?

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