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Dominique & Antoine SAVELLI

U Granatu

Fromage fermier de brebis, de chèvre, de brebis-chèvre, brocciu AOP

Accueil : D'octobre à mai : en matinée
De juin à septembre : journée

Territoire : Gravona Prunelli Paesi d'Aiacciu

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse

Quand deux enfants de bergers se rencontrent à une réunion de bergers, cela donne…  un couple de bergers ! En quelques mots et au-delà de la plaisanterie, c’est l’histoire d’Antoine et Dominique Savelli dont l’exploitation commune a vu le jour en 2022 aux portes de la haute vallée de la Gravona. Après deux ou trois années passées en Balagne, Antoine et Dominique ont définitivement migré avec leurs troupeaux sur les terres natales de Dominique. « Nous sommes nés dans la pignata plaisante Dumè, qui poursuit : nous avons tous les deux appris le métier avec nos pères qui sont eux-mêmes bergers. J’ai bien pensé à être vétérinaire au début mais j’ai été vite rattrapée par le virus familial. Ce qui est sûr, c’est que je voulais travailler avec les bêtes ».

Antoine et Dominique perpétuent donc aujourd’hui la tradition familiale avec pour originalité d’avoir intégré le savoir-faire des deux micros-régions dans leur production fromagère. « Nous produisons à la fois du type Bastelicacciu et du Calinzanincu. Nous avons environ 400 chèvres et une cinquante de brebis, ce qui nous permet d’élaborer des fromages mixtes avec les deux laits » explique Antoine.

L’essentiel de leur production s’écoule en vente directe grâce à la jolie boutique qu’ils ont installée sur la route territoriale entre Bocognano et Ajaccio et dans laquelle ils n’hésitent pas à faire également la part belle à leurs amis charcutiers, artisans ou apiculteurs.

Une belle adresse où nous conseillons à tous les gourmets de s’arrêter !