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Jean-François ORSINI

Gaec A Petra Catinata

Viande de Veau corse - Huile d'Olive AOP

Accueil :
De Juin à Septembre : le matin de 9h à 12h
D'Octobre à Mai : 9h-12h / le mercredi et le samedi

Territoire : Balagna

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Veau de Corse, L'Oliu di Corsica

Jean-François Orsini a passé son enfance au cœur de l’exploitation familiale.
Sa grand-mère, Marie-Jeanne, tenait la boucherie artisanale du village de Calenzana. « L’élevage est une tradition dans notre famille, depuis plusieurs générations, raconte Jean-François. Pour moi, l’agriculture a d’abord été une activité secondaire. Quand je me suis rendu compte qu’elle hantait mes pensées, j’ai franchi le cap ! »

À 40 ans, il prend le relai de ses parents, Annie et Antoine. Animé d’une volonté d’autonomie, Jean-François produit le fourrage nécessaire pour son troupeau et installe son atelier de découpe au plus près du consommateur.
 Les deux cent vingt bêtes que compte aujourd’hui le cheptel, pâturent sur les terres familiales, voisines de l’oliveraie. « Ma mère a cultivé ces arbres durant plus de vingt ans. Je veux faire perdurer cet héritage et étendre plus encore notre domaine » confie-t-il.

Dans cette entreprise, Jean-François n’est pas tout seul : toujours épaulé par son père ; assisté par son frère Jean-Noël, lui aussi épris de liberté ; aiguillé par les bons conseils de sa mère et accompagné par son épouse fine cuisinière, notre agriculteur passionné est paré pour aborder un avenir prometteur !
 

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