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Barthelemy GIANCOLI

Casgile di A Tavagna

Fromage fermier de chèvre, Brocciu AOP, Auberge

Accueil : De janvier à juin, tous les jours, sur rendez-vous téléphonique
de mai à septembre : auberge A Casetta d'Andria, au-dessus du village

Territoire : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Catégories : L'élevage, charcuterie, fromages, Les Tables & Chambres d'hôtes ; Fermes-Auberges & Gîtes

Productions : Le Brocciu, Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

Si certains se posent des questions quant à leur orientation professionnelle, d’autres, à l’image de Barthélémy Giancoli, ne partagent pas ces états d’âme. « Dans ma famille, on a toujours été berger et j’avoue que je ne me suis pas posé la question. C’était une évidence pour moi » raconte le jeune berger de Pero Casevecchie. C’est donc naturellement auprès de son père qu’il apprend les rouages et les arcanes du métier.

« La formation théorique c’est bien, mais rien ne remplace l’expérience. À la simple façon de marcher d’une chèvre, mon père est capable de voir si elle a un problème. En grandissant à ses côtés et en le regardant travailler depuis toujours, j’ai sans doute gagné un temps précieux lorsque j’ai décidé de créer ma propre exploitation » confie Barthélémy. Qu’il s’agisse de son père, de sa mère, de son oncle, ou de sa femme qu’il forme actuellement à la fabrication du fromage, la famille de Barthélémy n’est jamais très loin. À une ou deux exceptions près, le village est d’ailleurs occupé par toute sa famille. Ici, l’entraide et la solidarité ne se décrète pas mais se vivent au quotidien le plus naturellement du monde. Élu municipal engagé dans la revitalisation de sa région, Barthélémy se bat pour encourager des jeunes à venir vivre et retravailler au village.

« Nous avons déjà réussi à réimplanter quelques familles. C’est une vraie joie pour moi » confesse le jeune homme qui semble avoir l’amour de son travail et de son village chevillé au corps !