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Mathieu GUGLIELMI

Gaec Camposciolo

Fromage Fermier de Brebis - AOP Brocciu

Accueil : De Septembre à Fin Juillet

Territoire : Centru di Corsica

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

On a beau être fils et petit-fils de berger, avoir été immergé depuis l’enfance dans l’univers pastoral de ses aïeux et ne pas ressentir, pourtant, une inclinaison naturelle pour le métier.

« Après mon bac, j’ai commencé des études d’économie/comptabilité mais les hasards de la vie ont fait que j’ai dû remplacer quelques temps mon oncle puis mon père sur leur exploitation respective et là, j’ai eu le déclic ».

En effet, le jeune homme comprend que sa route personnelle va croiser désormais les chemins de transhumance empruntés par les siens. Mais avec la fougue et l’ardeur d’entreprendre du jeune agriculteur, l’exploitation familiale va prendre une autre dimension. « Mon père vendait son lait mais ne le transformait pas, moi j’ai voulu faire mon fromage et mon brocciu. J’ai donc modernisé l’exploitation, construit la fromagerie, acheté un tracteur… »

Si au départ, le père de Mathieu regardait cette évolution avec un peu de circonspection, il partage aujourd’hui l’enthousiasme de son fils et se fait le premier « promoteur » de ses fromages et de son brocciu.

Pour conclure, laissons La Fontaine tirer la morale de cette histoire « Rien ne sert de courir, il faut partir à point ! ».
                Mathieu Guglielmi ne s’est pas précipité, il attendait juste son heure !