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Pierre et Anghjulu Santu ALBERTINI

Allevu di Pol di Feru

Charcuterie AOP

Accueil : De novembre à août,en matinée les jeudi et vendredi
samedi et dimanche : marché de Bastia

Territoire : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

Zone de livraison

Bastia - Folleli, dimanche matin.

Produits livrés

Pâté de foie, panzetta, bulagna (joue de porc), salciccia.
coppa, Lonzu, Prisuttu AOP -
Sous forme de panier composés

Vous l’aurez compris : Pierre Albertini est parent avec François ! Ils sont cousins germains et leurs ateliers se trouvent côte à côte. Cette joyeuse association n’est pas nouvelle. Déjà, leurs pères respectifs avaient repris l’élevage porcin de leurs aïeux. Une tradition familiale transmise depuis trois cent ans !

Pierre a vingt ans quand il s’installe à son propre compte, après l’obtention de son diplôme à Corti. Enfant, il observe le travail, patient et rigoureux, de son père.

« L’élevage dans notre famille se situe au-delà du simple héritage. C’est un patrimoine, ancré dans nos racines. Nous sommes taillés pour, non ? » plaisante-t-il.

À le voir évoluer au milieu de son troupeau, il impressionne par son aisance et la passion qu’il porte à sa terre natale. Son village d’abord, Loretu di Casinca : « Il y a une énergie incroyable ici, les touristes doivent s’en rendre compte, puisqu’en saison, le village ne désemplit pas ! » commente-t-il.  Son exploitation ensuite : « Ces terres sont comme une ramification de nous-mêmes ».

Quand on évoque son nouveau statut de commerçant, Pierre avoue en souriant : « Cela n’a pas été facile pour moi au début ! Mais aujourd’hui je suis très à l’aise avec ma clientèle. Avec François, on discute beaucoup, on échange des conseils. Nous partons même faire des dégustations AOC ensemble pour faire découvrir nos produits ! ».

Chez les Albertini, c’est une question de tradition !