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Laurent ALBERTINI

Fromage Fermier de Brebis - Ferme Auberge

Accueil : De Décembre à Juillet

Territoire : Nebbiu - Capi Corsu

Catégories : Les Tables & Chambres d'hôtes ; Fermes-Auberges & Gîtes, L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

Depuis bientôt dix ans, Laurent Albertini perpétue une tradition familiale. Celle de son père, Antoine et de son oncle, Lucien, tous deux possédant un troupeau d’ovins. « De mémoire d’enfant, je les ai toujours vus travailler sur ces terres, entre la marine et le bas des collines de Pietracorbara. À l’époque, ils avaient environ 220 brebis. Mon troupeau en compte 300 aujourd’hui », raconte Laurent, berger calme et serein.

À ses côtés, Annabelle, son épouse, est en charge de la confection du fromage. Une aventure décidée ensemble en 2010. « Nous avons tout bâti, de A à Z en un an et demi ! Un véritable challenge ! Notre fromagerie est donc tout récente. » s’enthousiasme Laurent. Transformer, c’est valoriser notre produit, poursuit Annabelle. Une forme d’indépendance et de gestion de la chaîne de production du début à la fin. Car c’est moi qui m’occupe de la vente également !» conclut cette dernière. Une vente dans les petits commerces de proximité et bien-sûr en direct à la bergerie. « Car l’essentiel est de conserver le contact entre producteur et consommateur », souligne la jeune femme.

Pour ce couple au sourire indéfectible, l’avenir reste ouvert à de nouvelles surprises… et réussites !