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Jacky PANDOLFI

Le relais

Veau, auberge

Accueil : Toute l'année sur réservation ou sur rendez-vous : le point de vente et l'auberge sont situés dans le village et l'exploitation bovine aux alentours de Sotta
Fermé le dimanche et lundi toute l'année.

Territoire : Sud Corse

Catégories : Les Tables & Chambres d'hôtes ; Fermes-Auberges & Gîtes, L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Veau de Corse

L’auberge Le Relais, située au cœur du village de Sotta, régale les sottais et les visiteurs depuis 44 ans !

Après sa grand-mère, puis sa mère, c’est au tour de Jacky Pandolfi et Véronique son épouse d’assurer la relève. Pour leur plus grand bonheur, leurs trois enfants : Margaux, Jacques-Antoine et Pierre-Olivier leur portent main forte dans le bon fonctionnement !

Véronique, aux commande des cuisines, s'attelle à valoriser la production du chef de famille. On y savoure en priorité leur fameuse viande de veau, préparée de différentes façons, à déguster sur place ou à emporter sous forme de plats en conserves.

Tout cela est le fruit d’une passion pour l’élevage bovin, une tradition ancestrale dans la famille Pandolfi.

En 1998, Jacky constitue son premier cheptel, il se spécialise dans la découpe de viande de veau corse et développe un partenariat avec les tables étoilées de Corse, l’incitant à se concentrer sur le choix d’un troupeau de haute qualité.

Il choisira la race Aubrac, celle qui correspond le mieux  à notre territoire. Ces bêtes magnifiques du reste,  sont sélectionnées et inscrites au  « Registre Qualité Bovin » !

Cette passion de ce type d’élevage entrainera Jacques-Antoine et Pierre-Olivier à perpétuer la tradition !!

Chez les Pandolfi, tout est bien une question de transmission et de partage….

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