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Stéphanie FROMBOLACCI et Pierre Antoine BATTINI

GAEC Sant'Appianu

Charcuterie AOP

Accueil : Point de vente à Aleria, en camion « food truck », toute l'année.

Territoire : Corsica Livantina

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

Si l’exode rural est souvent une réalité dans le monde actuel, il arrive pourtant que de jeunes couples décident de faire le chemin inverse et choisissent de redynamiser les petits villages de l’intérieur. C’est le choix qu’ont fait, il y a quelques années, Stéphanie et Pierre-Antoine en venant implanter leur exploitation porcine dans leur village de Tox. Cavalière émérite, Stéphanie souhaitait devenir accompagnatrice équestre cependant que Pierre-Antoine, petit fils de berger, rêvait secrètement  de pouvoir vivre dans le village de son enfance. « J’ai côtoyé et visité de nombreux éleveurs porcins dans toute la Corse et j’ai pu mesurer la richesse que représentait ce savoir-faire», explique Pierre-Antoine. Avec Stéphanie, ils ont donc relevé le défi, réinvesti la maison familiale et implanté une exploitation ultra-moderne pour confectionner leur charcuterie. « D’entrée de jeu, nous souhaitions obtenir l’AOP charcuterie corse (pour l'instant Prisuttu, Coppa et Lonzo) et avons donc travaillé en ce sens.»

À la tête d’un cheptel de porcs « nustrale » élevés en plein air dans la chênaie voisine, Stéphanie et Pierre-Antoine ont rapidement conquis les palais gourmands de la région et au-delà. Fort de ce succès, ils ont ouvert un joli point de vente à Aléria pour faire connaître la qualité de leur production au plus grand nombre.