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Ange-Paul ALFONSI

Fromage fermier de chèvre

Accueil : Toute l'année sur rendez-vous

Territoire : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

Une délicieuse sensation de fraîcheur…

Pietricaggio… ce petit village de Castagniccia, classé site caractéristique du Parc naturel Régional de Corse est perché à près de six cents mètres d’altitude, au milieu de châtaigniers multi-séculaires. Sur la place du village, on ne peut pas louper la belle maison de pierre, que l'épouse d’Ange-Paul a joliment agrémentée de jardinières débordantes de géraniums.

Ils élèvent tous deux, dans la pure tradition - traite à la main oblige !- quelques cent quarante chèvres. Dans la fromagerie, au rez-de-chaussée de leur maison, Madame transforme près de 120 litres de lait en de délicieux fromages frais, blancs et fondants. Déjà un régal à peine sortis du moule !

La vente se fait sur place, d’avril à novembre, puisque de ce côté-là de la montagne, les chèvres mettent bas en février, ce qui permet d’avoir du « vrai » Brocciu et du fromage frais pendant tout l’été.
Surtout, ne partez pas sans avoir vu la petite place du village, pavée de pierres plantées à la verticale…