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Ilda et Cosima PENCIOLELLI

Gaec A Pasturella

Fromage Fermier de Brebis - Tomme - Brocciu AOP

Accueil : De fin Novembre à la Mi-Août

Territoire : Centru di Corsica

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Brocciu, Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

En arrivant dans la famille Penciolelli, Ilda découvrait le monde agricole et l’élevage de vaches ou de brebis à viande. Si chez les Penciolelli, éleveurs de pères en filles, chacun fait preuve de polyvalence et peut remplacer au pied levé n’importe quel membre de la famille dans sa tâche, Ilda se familiarisa peu à peu avec ce milieu notamment aux côtés de sa belle sœur Cosima rompue, depuis toujours, à la conduite des troupeaux.

Mais dans un premier temps, c’est vers la ville et ses commerces qu’elle tourna quelques années le regard jusqu’à la rencontre d’une bergère qui lui transmit tout son savoir et notamment celui de la fabrication du fromage et du Brocciu.

Forte de cette expérience et de ce nouveau savoir, Ilda pouvait effectuer son retour dans l’exploitation familiale. À son tour, à présent, de transmettre et d’initier à la fabrication sa belle sœur Cosima. De cette communion de savoirs est née A Pasturella, une exploitation de brebis laitières où les deux femmes s’épaulent et se complètent efficacement. À Cosima la conduite du troupeau, à Ilda la fabrication d’un succulent fromage venachesu, même si, tradition familiale oblige, les rôles peuvent être un jour inversés.