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Joseph-Antoine ORSATELLI

Fromage Fermier de Brebis - Brocciu AOP - Agneaux de Lait

Accueil : D'octobre à Juin

Territoire : Centru di Corsica

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Brocciu, Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

Chez la famille Orsatelli, la tradition pastorale prend tout son sens tant elle se transmet invariablement depuis des générations. C’est aux côtés de leur père et de leur mère que Joseph Orsatelli et avant lui, son frère Pierre-Jean, ont appris le métier de berger. « Apprendre » n’est d’ailleurs pas le terme approprié. Il s’agit plus justement d’une immersion totale, dès le plus jeune âge, dans l’univers du pastoralisme que d’un apprentissage proprement dit. Chez les Orsatelli, le savoir-faire est mimétique, presqu’atavique !

« Même si cela ne m’a pas empêché d’aller voir ailleurs, j’ai toujours su que je serai berger », confie sereinement Jo Orsatelli. « Ma vie est ici, avec mes bêtes et ce décor extraordinaire des montagnes cortenaises en arrière-plan », poursuit-il.

Avec ses parents, puis avec son frère, il a partagé  cette quête de l’excellence du produit, ce respect d’un terroir authentique mais fragile et cet amour du métier. D’ailleurs, chez les Orsatelli, on ne raccroche jamais vraiment ! Jeune retraité, son frère Pierre-Jean, prête toujours main forte à son cadet pour la fabrication du fromage. Une histoire de famille inaltérable !