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Claude & Cyrille LIPPI

Clos PAOLI

Vin AOP - Muscat AOP du Cap-Corse

Accueil : De mi-avril à mi-octobre avec un apéritifs du Cap Corse : Impassitu et Rappu. Digestif : limoncellu et liqueur de myrte

Territoire : Nebbiu - Capi Corsu

Catégorie : Les vins

Productions : Les Vins de Corse

Sur la côte ouest du Cap-Corse, en 1950, Raphaël Paoli, l’arrière-grand-père, produisait déjà Rappu, Impassitu et Muscat, sur des terres travaillées depuis le XVIIIe siècle !

En 2024, ce sont Marguerite et Dominique, enfants de Claude Paoli et Cyrille Lippi, qui prennent la relève, 4e génération donc, avec un vignoble de 5 hectares.

 

« C’est notre grand-père, Eugène, raconte le cadet, qui décide de restructurer véritablement le domaine avec une diversification en vins blanc, rouge, rosé, tout en conservant la tradition des trois vins passerilés (technique pour enrichir le raisin en sucre), vieillis en fût de chêne durant 10 ans. Nous avions envie de redynamiser l’exploitation, poursuit son aînée, qui, après l’épidémie du Covid 19, décide de mettre entre parenthèses son métier d’architecte d’intérieur.

 

Nous voulions que le domaine reste familial tout en proposant une modernisation, à laquelle nos parents adhèrent parfaitement, eux qui ont créé le Clos Paoli en 2012 ! »

Ainsi, Maguerite est à l’initiative des excursions avec apéritif dînatoire au coucher du soleil.

 

Frère et sœur souhaitent également développer un tourisme durable et éco-responsable et ne comptent pas s’arrêter en si bon chemin : de nouvelles parcelles seront plantées prochainement !

Pour les deux enfants de Morsiglia, l’aventure ne fait que commencer !