Aghjugna à u vostru librettu di strada

Stéphane GUERRINI

Farina di castagna AOP - Alloghju campagnolu

Accolta : Accolta : nantu à appuntamentu.
Puntu di vendita cullettivu incù d’altri pruduttori in Corti

I tarritorii : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

I catigurii : In ghjiru à l’alivu è u castagnu, I toli & stanzi d’ospiti, ustarii agriculi & alloghji campagnoli

I pruduzzioni agriculi : A farin castagnina corsa

Loriani, paisolu di Cambia, beddu paesi di a Castagniccia, appullatu à u pedi di u San Pedrone … cù a so ghjesgia di u XVIu seculu, a so ruvina di castellu medievali, u so situ prestoricu…

Hè quì chì Stéphane Guerrini hà rializatu u so sonniu zitiddinu : u ritornu à u paesi pà una passioni : a castagna ! Un sonniu d’un ziteddu di a Castagniccia, d’un tempu duva ogni paesi t’avia u so mulinu à castagni è duva ogni famiglia pruducia a so farina.

Più di trenta anni dopu, cù i so vinti ettari di castagni curati è intratinuti cù primura, si pò dì chì Stéphane hè unu di i più impurtanti pruduttori di a righjoni di farina di castagna corsa in appillazioni d’urighjini cuntrullata (AOP) è certificata in agricultura biulogica.

Ogni annu, tuttu cumencia di sittembri cù a diraschera, a cugliera di i frutti à a manuta, a sicchera, a pistera, a macinatura (sicondu l’annati, u mulinu pò marchjà di ghjornu com’è di notti) è l’insacchera…

Hè stu sapè fà sputicu, ind’u rispettu di i metudi antichi, senza trattamentu chimicu, chì dà à a farina fina è dilicata u so gustu cusì particulari !