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Jean-Paul VINCENSINI et Fils

CASTAGNE DI VALLE RUSTIE

Farina di castagna AOP/AB - Biscuttaria AB - Cunservaria AB - Meli AOP/AB - Salameria AOP/AB - Cunfitturi Bio

Accolta : Nantu à appuntamentu par mail (contact@vincensini.fr) 48 ori nanzu / pranzu pà gruppi, iniziazioni à a tagliera è a tastera di a salameria.

I tarritorii : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

I catigurii : L’addevu, a robba purcina, i casgi, I meli, In ghjiru à l’alivu è u castagnu, È dinò…

I pruduzzioni agriculi : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa di Corsica, A farin castagnina corsa, I Meli di Corsica

Un mottu di 1968 : « Riescia a so vita o riescia ind’a vita ». Jean-Paul Vincensini hà sceltu. Dopu à deci anni passati in Parighji à u liceu Saint-Louis, Jean-Paul è a so moglia Denise pigliani a dicisioni di vultà in Corsica in u 1971. Un ritornu à i primi brami : quidda di a tarra, di a natura, di l’allevu. Figliulinu di pastori, intantu Jean-Paul ùn suvita a tradizioni famigliali. Scegli subitu di sfruttà i castagneti isulani. Oghji, dopu à 40 anni d’attività ind’i muntagni corsi, Jean-Paul hè rispunsevuli di 500 ettari di castagni, riuniti in bè campagnoli.

Dipoi u 2001, i so figlioli Laurent, Philippe et Xavier pigliani a rileva. Tutti à trè, dopu à setti anni di studii alti, si sò ingaghjati à suvità l’asempiu di u babbu, sviluppendu una gamma maiò di prudutti di l’agricultura biulogica. « Pà noi, u Bio riprisenta l’agricultura di l’avvena , spiega Xavier, u minori. Oghji travagliemi i tarri com’è a faciani i nostri antichi, cù a stessa filusufia, u listessu rispettu di i tradizioni. Avemi fattu una scelta, aghjusta Xavier, quidda di u qualitativu. Fà a cuncurrenza à i chinesi ùn ghjova à nudda ! Ma parò, hè più valurizanti di piazzà si sviluppendu un pruduttu supiriori d’eccellenza ».

D’altri agricultori ani righjuntu a famiglia Vincensini ind’ è l’elaburazioni di i so prudutti – un insemi chì conta una quarantina di prudutti cù sapori svariati !

Com’è  una cavallata ver di a sputichezza !

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