Aghjugna à u vostru librettu di strada

David PELLIER

A Muntisgiana

Salameria AOP

Accolta : tuttu l’annu, pigliendu un appuntamentu / da ghjugnu à sittembre, di matinata

I tarritorii : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

I catigurii : L’addevu, a robba purcina, i casgi

I pruduzzioni agriculi : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa di Corsica

Uriginariu di Casinca, hè liatu di stintu David Pellier à sta terra è à e so tradizione. « Quand’aghju avutu 18 anni, sapia chì avia da vultà in paese un ghjornu per travaglià ci incù l’aria piena, per fà campà i nostri sapè fà è, fatta fine, a memoria di i nostri anziani », conta st’omu di (guasi) quarant’anni.

Forte di una sperienza fatta incù unepochi d’amichi allevadori, si lancia David inde st’avventura in u 2010, incù un scopu di primura : pruduce in AOP. « Aghju sempre datu assai impurtanza à a qualità. À parè meo pocu impreme a quantità, seguita David. Hè una scelta più difficiule à l’iniziu ma tantu più valurizante ! ». Fù una scelta naturale l’allevu purcinu per David è bisognu ùn ci era più à cunvince lu ch’ella era bona a decisione soia quand’ellu hà vistu u so animale favuritu (conta oghje u so brancu 150 porchi) girà per i chjassi di Sant’Anghjulu. Era sicuru dinù di pudè cuntà nant’à l’aiutu di giovani agricultori di u rughjone.

“ Simu sulidarii è sempre pronti à sustene ci l’uni è l’altri, in brama di mette in ballu prugetti cumuni », palesa David. Cum’è per a vendita di e so pruduzzione (inde a so buttega nova accunciata in u 2020), pò fà cunfidenza à Frédérique, a so moglia è a so famigliola. Hè tandu avvintu bè David eppo a sà. Ciò chì u face cunclude, a risa in bocca : « ùn hè ancu persa a sputichezza di i nostri paesi ! »