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François-Frédéric NAVARRA

Scea Navarra - Charcuterie AOP

Accueil : Ouvert toute l'année

Territoire : Nebbiu - Capi Corsu

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

1175 Strada di Padula
20246 Santo Pietro di Tenda
  06.58.00.24.95
  earlnavarraff@gmail.com

François Frédéric Navarra est un chef dentreprise.

À tout juste 32 ans, il est à la tête dune exploitation de 300 hectares, sur laquelle est installé, depuis janvier 2024, son nouvel atelier de découpe de 1600 m² !

Des chiffres qui font tourner la tête, mais pas celle de François Frédéric.

Car, pour le jeune agriculteur, seule l’authenticité a du sens.

 

« Je ne pense pas qu’il faille avoir peur du progrès, explique-t-il. Javais envie de me moderniser, de faire évoluer le travail à l’ancienne dans de meilleures conditions. Garder les mêmes savoir-faire, les mêmes traditions, tout en s’épargnant la manutention éreintante, par exemple. »

 

Conserver les fondamentaux. Comme fumer lonzu, coppa, panzetta au bois de châtaignier

tout en maîtrisant l’hydrométrie, la température de la cave. Hormis, l’affinage de la production en appellation d’origine protégée (AOP) qui évolue librement.

 

Le Domaine Navarra comprend deux espaces. L’un réservé à l’élevage bovin en Agriculture biologique (AB). Le second organisé pour accueillir le public lors de réceptions.

François Frédéric mettra, prochainement, en place des visites de l’exploitation ainsi qu’un point de vente à l’entrée de l’atelier où l’amateur pourra déguster charcuterie bien-sûr, accompagnée d’un bon verre de vin.

On vous l’a dit : tout est sous contrôle !

 

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