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Emily PRIGENT

Charcuterie AOP de San Martinu

Charcuterie AOP - Cochon à la broche

Accueil : Du 15 juin au 15 septembre, du lundi au vendredi / vente directe et planches à consommer sur place, en forêt / cochon à la broche sur réservation hors forêt pour évènements.

Territoire : Sud Corse

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : U Prisuttu, U Lonzu, A Coppa

Emily Prigent est une enfant de Santa Lucia di Purtivechju. Elle a grandi aux côtés de parents qui avaient quelques bêtes pour ce qu’on appelait communément « la consommation familiale ». Elle aidait surtout sa mère à maintenir le bar du village ouvert. « Nous n’étions pas des agriculteurs. Mais j’ai le souvenir, raconte Emily, d’avoir toujours été intéressée par l’élevage. J’imaginais ma vie future entourée d’animaux. »

Encouragée par son compagnon, Grégory, elle franchit le pas en 2018 en s’inscrivant au Brevet professionnel de responsable exploitant agricole (BPREA) à Sartè. La complète reconversion est enclenchée ! « À la naissance de mon fils, j’ai su. J’ai su que je désirais le voir grandir en symbiose avec la Nature qui l’entourait et mon propre épanouissement professionnel » confie-t-elle. Son cheptel grandit dans la magnifique vallée de Cavu, sur des terrains communaux et territoriaux et compte aujourd’hui plus de 100 bêtes, en augmentation constante au vu des naissances.

« C’est très valorisant de pouvoir proposer aux visiteurs et amateurs des Lonzu, des jambons (entres autres) dont on a maîtrisé toute la chaîne de production. Comme nous proposons des dégustations sur site et des cochons à la broche, c’est vraiment de l’élevage jusqu’à la mise en bouche ! » sourit Emily fièrement. Pour l’éleveuse, c’est avant tout un moment de partage et d’authenticité !