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Catherine LE BESCHU

A Sciocca

Fromage fermier de chèvre - Cabri - Brocciu AOP

Accueil : D'avril à décembre
fromage frais, affiné, crottin, tome

Territoire : Casinca - Castagniccia - Costa Verde

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Brocciu, Le fromage corse

C’est en janvier 2019 que Catherine Le Beschu fait ses premiers pas en tant qu’éleveuse. En effet, elle reprend l’exploitation et la fromagerie de Pascale Marchand et Jean Valentini, A Sciocca, créée en 2000 à Croce en Castagniccia. Technicienne dans le milieu agricole de 2004 à 2018, elle décide d’un changement de cap à 40 ans.

« Mon expérience du terrain m’a convaincue de la symbiose qui existe entre la chèvre de race corse et la biodiversité de l’île, explique Catherine. La variété floristique insulaire se ressent dans les productions. Cette saveur de maquis se révèle entièrement dans le lait frais, c’est incroyable ! » s’enthousiasme-t-elle.

Le cheptel compte aujourd’hui 70 chèvres. Bien que guidée par Jean, toujours présent pour lui apporter de précieux conseils et lui transmettre les savoir-faire traditionnels, le travail ne manque pas à A Sciocca ! En plus de la vente directe (brocciu, casgiu frescu, passu, tomme et crottins), Catherine fait également la tournée des villages d’Orezza, de Croce à Piedipartinu, de Pâques à décembre. « Mais c’est un véritable plaisir ! Je m’épanouis pleinement dans cette nouvelle vie que j’ai choisie », conclut Catherine, rayonnante. Le bonheur est… dans la bergerie !

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