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Dominique CHABAS

Casgiu San Paolo

Fromage fermier de chèvre

Accueil : Toute l'année, du lundi au dimanche, de 10h à 13h

Territoire : Corsica Livantina

Catégorie : L'élevage, charcuterie, fromages

Productions : Le Fromage Corse, Agneau de lait et Cabri

L’amour inconditionnel des animaux pour toute devise !

Dominique Chabas y voue sa nouvelle vie, abandonnant son ancien métier de secrétaire aide-comptable à Marseille. Elle s’installe en Corse en 2005 et décide, à peine les valises posées, de suivre une formation agricole au lycée de Borgo. « Mon père était paysan, raconte Dominique, nous étions toujours entourés d’animaux, c’est vrai. Mais néanmoins, je n’avais aucune idée pratique du métier d’éleveur ! »

Diplômée en 2007, Dominique découvre sur le terrain les techniques de l’élevage ovin. Mais très rapidement, elle délaisse les brebis et oriente son choix vers la culture caprine, exigeante tradition insulaire ancestrale. « J’ai immédiatement aimé le contact avec cet animal ! J’ai compris qu’un attachement fabuleux pouvait se créer naturellement ! s’enthousiasme-t-elle. J’ai su que j’avais enfin trouvé ma voie. »

Dominique attend alors patiemment son installation définitive tout en élevant ses 50 premières bêtes… au biberon ! Une véritable maman pour ce troupeau qui compte aujourd’hui 120 chèvres. Une nouvelle fromagerie verra également le jour dans un futur proche. Le chemin est tout tracé pour la joyeuse Dominique !